1. Бутылки (пластиковые или стеклянные) хорошо вымыть и вытереть насухо.
2. На дно каждой емкости добавить мед (полторы чайной ложки на 1 л напитка). Благодаря меду появится небольшое вторичное брожение, которое насытит медовуху естественной углекислотой.
3. Разлить напиток в бутылки, оставив 5–6 см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками.
4. Перенести емкости на 7–10 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа, при необходимости стравить излишнее давление.
5. Поставить газированную медовуху в прохладное место минимум на 5 дней для созревания.
Перцовка с медом
Традиционная русская перцовка славится не только отменным жгучим вкусом, но и лечебным эффектом. Найти в магазинах подходящий натуральный продукт сложно, в большинстве случаев продаются напитки на основе ароматизаторов. Если обычную водку принято охлаждать, то перцовка подается комнатной температуры. В качестве закуски подойдут горячие мясные блюда и жареный картофель. Настойка согревает и повышает аппетит. Особенно хорошо пьется в холодную погоду.
Водку или этиловый спирт (40–45 %) можно заменить самогоном без неприятного запаха. Лучше выбирать для настойки гречишный или цветочный жидкий мед, который меньше выпадает в осадок и хорошо смягчает вкус алкогольной основы.
Ингредиенты:
– водка (спирт, самогон) – 0,5 л;
– красный перец – 1 стручок;
– черный перец-горошек – 4–7 горошин;
– мед – 3 столовые ложки;
– гвоздика – 3 штуки.
1. Перелить водку в литровую банку, положить гвоздику, перец и мед.
2. Перемешать, плотно закрыть банку крышкой, поставить на 5 дней в темное место с комнатной температурой. Первые 3 дня раз в сутки содержимое банки взбалтывать.
3. Профильтровать готовую домашнюю перцовку через плотную ткань или марлю. Разлить напиток в бутылки для хранения. В защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности до 3 лет. Крепость 34–36 %. Домашняя перцовка по цвету будет отличаться от магазинной. Дело в том, что в заводские настойки добавляют краситель, который придает напитку товарный вид.
Отфильтрованные ингредиенты можно использовать повторно, нужно лишь вместе с новой водкой добавить несколько ложек меда, а срок настаивания увеличить до 7 дней.
Внимание! Перцовка – довольно острый алкогольный напиток, поэтому важно не переусердствовать с употреблением. Очень осторожными нужно быть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Также в умеренных количествах перцовку можно использовать как средство профилактики простудных заболеваний.
Хреновуха
Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого спиртного, выдавая его людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде.
Свежий корень можно заменить консервированным, сушеным или замороженным. Однако настойка будет не такой душистой, так как полуфабрикаты теряют часть полезных веществ и аромата. В качестве алкогольной основы идеально подходит магазинная пшеничная водка, но можно сделать хреновуху на самогоне или этиловом спирте (предварительно разведенном до 40–45 %).
Ингредиенты:
– водка (спирт, самогон) – 0,5 л;
– жидкий мед – 1 чайная ложка;
– корень хрена – 7–10 см;
– лимонный сок – 2 столовые ложки (по желанию);
– горчица в зернах – 1 чайная ложка (по желанию).
В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус.
1. Корень хрена очистить и перетереть на терке.
2. Смешать в стеклянной бутылке или банке лимонный сок, мед и горчицу. Засыпать перетертый хрен.
3. Добавить алкогольную основу, плотно закрыть, несколько раз хорошо встряхнуть.
4. Настаивать в теплом темном месте 4 дня. Встряхивать раз в сутки.
5. Полученную настойку профильтровать через марлю, затем процедить через слой ваты, перелить в стеклянную емкость и закупорить. Домашняя хреновуха должна иметь слегка желтоватый цвет и приятный душистый аромат. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей в герметично закрытой бутылке – 2–3 года. Крепость – 36–38 %.
Подают напиток сильно охлажденным и пьют залпом из небольших стопок. На вкус настойка на хрене мягче, чем ее ближайшая родственница – перцовка. Лучшей закуской к хреновухе считаются мясные блюда и холодец. Еще одна интересная особенность – сильное повышение аппетита. После выпитых 20–30 мл хреновухи человек готов съесть все, что есть на столе. Это спиртное прекрасно подходит для исконно русских застолий, неотъемлемым атрибутом которых является широкое разнообразие сытных блюд.
